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蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭?99%的人都做错了...

2017-09-25 01:35   来源:中国新闻发言人培训中心【中国新闻智库】政府|企业|危机公关处理  

今天整理了几个做蛋炒饭的诀窍

可以都试试看

小贴士:

1.加入鸡蛋液之前,首先要翻炒米饭,使其除去额外的水分

2.倒入鸡蛋液之后,立即快速翻炒,让每一粒大米都被蛋液包裹住

用料

1-2棵葱 / 2个鸡蛋 / 1茶匙盐

2汤匙油 / 一大碗米饭

做法

1.将葱洗净切碎成葱花,鸡蛋磕到碗里,搅拌均匀。

2.锅中加入米饭,翻炒至饭粒基本分开。

3.用锅铲将米饭推至锅的一边,倒入适量的油,加热后,再倒入鸡蛋液,快速翻炒,尽可能让每粒米饭都被蛋液包裹住。然后撒盐,继续翻炒。撒葱花即可出锅

炒饭诀窍

1.焖饭翻松

用颗粒饱实、口感一致的白米饭,才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时,不要急着打开盖子,让米饭留在锅内焖10分钟,再打开锅盖把饭翻松拌匀,这样处理后米饭就会湿度均匀、口感一致。

2.炒鸡蛋用筷子画圆

一般蛋炒饭分为两种:一种是把米饭倒入蛋液中,摇均匀,然后入锅翻炒。做出来颜色会很好看,但有人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。

还有一种是先炒鸡蛋再炒米饭。在打鸡蛋的时候,可以加点水或者两滴醋,炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打,不要打出太多泡沫,炒出来的蛋就是漂亮的金黄色了。

炒鸡蛋的时候,把蛋液放入油锅里,用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌,将鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅待用了。

3.隔夜饭先抓松

星爷在《食神》里说,蛋炒饭一定要隔夜的,因为隔夜的饭水分会风干,变得硬一些,不会粘成一坨。

但注意米饭放进冰箱冷藏前,一定要先用保鲜膜封住,避免水分流失炒后干干硬硬的。隔夜饭入锅前还要先洒一点水,并用手抓松,这样炒的时候饭粒就不易结块,更易炒散炒均匀!

4.一般锅具要先润锅

为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦,影响卖相和口感,在用锅炒蛋或炒饭前,一定要先润锅。

洗好的锅大火烧干,再加入足量的沙拉油烧热,并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油,再倒出多余的油,只留下适量油于锅中,再倒入蛋或饭翻炒。注意,炒饭想要松化爽口,油不要多。

5.迅速翻炒

想要炒饭有粒粒分明的效果,先中火把米饭和配料、调味料炒匀,再加入饭翻炒,如果需要起锅前再转大火,且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散,才会炒得均匀融合、粒粒分明,注意翻炒时速度要快,避免把饭炒老。

如果是比较加的配料里有难熟的食材,比如青豆、香菇丁等需要先煮熟,否则米饭跟着它们炒太长时间,会变得非常硬。

6.不可炒太久避免干硬

炒饭一定要用大火快速翻炒,不可炒太久,炒至熟就可出锅,否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。

特别是添加酱汁的炒饭,炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭,蛋炒到半熟时就要加入米饭,炒后的饭上就会裹有一层金黄色。

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国内车市已经成为世界上最大的消费市场,随着消费者购买力的提升,汽车已经不再高高在上,越来越便宜的汽车走进千家万户,随着市场的不断扩大,汽车品牌也就越来越多,消费者买车也是一个不小的问题,买什么车,什么品牌好成了困扰消费者最大的难题,更多的消费者考虑的是车辆是否耐用,后期维护起来怎么样。去年大众在国内销售400万台车型,但是销量好的真不一定就是最好的,曾经民间流传的“修不好的大众”是不是真的修不好?

曾经在山东开过一间维修厂,规模并不算小,为了方面零部件的采购,所以说自行统计了车系的故障率,汇总之后觉得哪些车型的配件要多储备一点,哪些部件采购量稍大一点,多年的统计数据使得我对每个品牌的故障率有一个亲身的理解,统计结果就是日系车故障率最低,而且要比其他品牌都要可靠,这得益于整体国民的素质,文化,设计理念,相比之下德系,尤其是大众品牌的故障率较高,而且高出不少。

早期大众车型的代表作就是捷达王与桑塔纳,这两款车型算是最能代表德系品质的车型,放在当时可以说标杆车型,但是这两款车型的舒适性与细节设计上有很大的短板,比如说刹车距离过长、驾驶位找不到合适的坐姿,在当时都是一个难以解决的问题,但是好在消费者当时并没有很高的要求,也就忍一忍。

大众在2004年以前混的并不是最好的,至少在当时还有丰田与本田压在大众头上,因为两田车型通过纯进口的方式进入国内,售价没有比大众贵出多少,而且整车的可靠性,安全性都不比大众差。所以说大众在2004年以前并没有特别强大,他真正崛起是在帕萨特B5出来之后,此后的大众打造了经典宝来、POLO、途安等车型,才慢慢让消费者接受,但是大众车的毛病也从这时候开始扩大。

虽然汽车不可能不出毛病,但是上了年纪的大众车故障率要远比日系车高出不少,雨刮器、灯泡这种易损件就不说,线路、发动机烧机油、漏油、异响这些不必要产生的问题,大众要比丰田高出不少,而且这种情况在越老的车型上出现的越频繁,相比之下,同车龄的日系车却能保证很好的耐用度。

烧机油是我最头疼的问题,我修过的老大众烧机油问题不计其数,老帕萨特,老宝来,老奥迪TT,老奥迪A6修的最多,反而很少见老凯美瑞,老雅阁烧机油,曾经有一个老帕萨特B5车主一个月之内找了三次维修,因为经济能力不太优秀的原因,多次砍价甚至没有利润可赚,最后也不了了之,导致现在看到老大众车型都会头疼,毕竟大修发动机这门手艺已经在业内很透明,拆一台发动机费时费力,而且利润也不大。现在遇见老大众车型,都会甩给同行,也算让个人情。

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关于博主 / About

提利昂·兰尼斯特(Tyrion Lannister)是泰温公爵和乔安娜夫人的第三个也是最小的孩子。因为是个侏儒,他有时候被戏称为小恶魔和半人。他利用自己的智慧屡次化险为夷,帮助兰尼斯特家族赢得了五王之战,但命运的不公使得他成为了一个弑亲者和通缉犯,踏上了流亡之路。

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