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蘑菇小姐:来自香港插画师 Ceci Lam 绘画作品

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头顶一颗蘑菇,来自喷鼻港插画师CeciLam绘画作品"蘑菇蜜斯"

今天介绍一样特别小菜:芋苗酸。小时刻,芋苗酸配白粥,一口酸芋苗一口白粥,那酸辣爽口!不可,流口水了······

关于芋苗

芋苗富含多种维生素,特别富含“炊事纤维”,所以也被称为食物中的“肠道清道夫”。

芋苗又称芋蒙,即常见的芋头的茎杆,可在旱地和湿地里发展。在广西,芋苗是传统开胃消荤的最佳食物,爽口解滞,脆嫩鲜美,是佐餐即食佳品。

芋苗叶子长得很大年夜

像一把撑开的大年夜伞,似荷叶

每到芋苗长得最旺盛的季候

村里的阿婶就会到地里收割芋苗

预备腌制成芋苗酸

放入瓦坛中码放好,撒上粗盐、米醋封坛。腌制十天半个月

收割回来的芋苗

将腐坏的部分切除

放入锅中煸干

清洗干净

适量捆成一把

芋苗酸焖鸭脚

经由两三日晾晒待到芋杆彻底蔫软

十天后开坛

已经泡好的芋苗呈土黄色

淡淡的米醋喷鼻味扑鼻而来

三五亲信,一盘芋苗酸,一杯酒,一碗粥,一刻闲聊,舒畅!

让人很有食欲

切成段晒干

再入坛腌渍

吃的时刻把芋苗粒拧干酸水

芋 苗

施以油盐佐料烹炒

天天熬一大年夜锅白米粥,然后素炒一盘芋苗,爽!

芋苗酸还有其他的做法,比如:

芋苗酸炒猪大年夜肠

芋苗酸焖鱼

蘑菇小姐:来自香港插画师 Ceci Lam 绘画作品

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