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家常小咸菜,自己做的才够味儿

2017-09-24 11:16   来源:中国新闻发言人培训中心【中国新闻智库】政府|企业|危机公关处理  

泡萝卜条

食材:

鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。

做法:

将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成恰当的长条,放置室外晾晒至发蔫;将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。

泡什锦菜

大年夜白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

做法:

将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水;把要泡的各类菜全部择洗干净,晾干,放入坛中;盖好坛盖,添足坛沿水,并经常进行检查,不使坛沿内缺水。如斯泡制7-10天,即可食用。

酱油花生

食材:

新鲜花生米500克,优质酱油250克。

做法:

将花生米遴选干净,放入锅中炒熟,去皮放在大年夜口玻璃瓶内;

把酱油放入锅中熬开,晾凉后倒入花生米中,酱油需浸没花生米,然后盖好盖泡约7天即可食用。

此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。

红辣大年夜头菜

做法:

将咸大年夜头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,掏出;把大年夜头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。

腌酸辣萝卜干

食材:

白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,喷鼻油100克,花椒、大年夜料各10克,味精适量,水2000克。

做法:

先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;喷鼻油烧热,参加辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大年夜料放入锅内加水熬开,参加味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,天天翻动一次,15天阁下即为成品,请求呈红黄色。质地筋脆,味道酸辣。

泡洋姜

食材:

洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五喷鼻粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。

食材:

做法:

预备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干;把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1个月后即可。

糖醋黄瓜

食材:

食材:

嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。

做法:

食材:

鲜嫩四时豆2000克,盐120克,大年夜蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。

做法:

用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;将四时豆择去老筋洗净,晾干外面的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。

9腌糖醋蒜头

食材:

鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

咸大年夜头菜5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。

做法:

削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中心倒缸3次;再加水撤去辣味,天天换水1次,持续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;15天阁下即成。一般在食用前5天参加10%醋浸泡。酸甜。

食材:

辣椒10000克,盐1000克,五喷鼻粉100克。

做法:

将辣椒洗净,晒成半干,参加调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。

将黄瓜洗净,切开,把籽去掉落,晾至半干,然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15天可。

泡四时豆

美食的精华不单单是品尝,更是在于寻找和发明,每到一个处所都能在古街陋巷里发明不一样的厚味,此次我们在华夏发明有一家很有名气的摊位,摊位前早已等待了很多人

除了这口大年夜铁锅,还有旁边已经片好的卤牛肉,每一道工序都在顾客的眼下进行,包管食物的安然!

先给大年夜家介绍一下什么是杂炣,实际上别名牛杂烩菜,是一种味道极佳的风味小吃!正宗的杂炣是用牛肝、牛肠等牛杂食作主料、再配以禹州张家特点粉条、油炸豆腐条等现吃现做的一种“杂烩菜”,故而称作杂炣。

这个是炸馒头的油锅,有的杂炣是要配烧饼吃的,但他家配的是刚出锅的炸馒头,味道还很好吃

最有特点的就是大年夜铁锅中的那一盆牛油辣椒,因为牛油很轻易凝固,每次应用还要化开,于是就干脆放进锅中一路加热,每次应用就直接顺手点上辣椒

锅中最诱人的除了牛杂汤和牛油辣椒外,就是这些吸饱了汤汁的粉条,每一根都熬煮入味,如许简简单单的一碗,大年夜叔一天至少卖上三百碗,素的一碗5块荤的10块。

刚煮好的杂炣喷鼻味诱人,旁边的人迫在眉睫的想接到手里来

这个巨型铁锅赓续的为村镇供给最传统的美食,也为老板夫妻带来了第一桶金和今后的成长机会,老板正在给后边的顾客煮一碗“杂炣”

我们各要了一份牛肉杂炣,闲下来的时刻大年夜叔和我泄漏讲,说就是如许小小的一碗,让他如今在城中间有了一套房还有一辆轿车。

家常小咸菜,自己做的才够味儿

关于博主 / About

提利昂·兰尼斯特(Tyrion Lannister)是泰温公爵和乔安娜夫人的第三个也是最小的孩子。因为是个侏儒,他有时候被戏称为小恶魔和半人。他利用自己的智慧屡次化险为夷,帮助兰尼斯特家族赢得了五王之战,但命运的不公使得他成为了一个弑亲者和通缉犯,踏上了流亡之路。

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