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封面菜点|响鳞鲈鱼

2017-09-24 07:30   来源:中国新闻发言人培训中心【中国新闻智库】政府|企业|危机公关处理  

响鳞鲈鱼

制造/曾锦峰

菜品供给/湖南岳阳华海渔村

采访/臧政齐

摄影/张洋

原料

鲈鱼1条,杏鲍菇丝150克,蒜蓉500克,盐20克,椒盐3克,辣椒面3克,色拉油1500克(实耗30克)。

锅入油烧至八成热,入杏鲍菇丝炸至呈金色,捞起控油,加椒盐拌入味,放入盘中做基底待用;

制法

将鲈鱼治净,取两边净肉切成9个鱼块,加蒜蓉、盐腌制24小时,入热油炸至外酥里嫩,起锅控油,摆在杏鲍菇丝上,撒辣椒面、椒盐即可。

点评

蒜喷鼻浓烈,外酥里嫩,金色的鱼鳞乍起,异常好看,也是佐酒好菜,合适一年四时食用。

夏果露笋鲜带子是一道由腌好鲜带子、夏威夷果、鲜露笋等做成的美食。

原料:腌好鲜带子200克,夏威夷果150克,鲜露笋150克,短葱揽4克,甘笋花25克,蒜茸3克,姜米3克,芡汤35克,湿淀粉15克,二汤200克,精盐3克,味精3克,麻油1克,胡椒粉 0.5克,绍酒10克,生油100克。

制法:1.露笋用斜刀切短成榄形,中火烧锅下油,下露笋略炸,捞起下锅淋入绍酒5克,二汤、盐3克,将露笋、甘笋花煨入味,捞起沥干水分。

2.将芡汤、湿淀粉、麻油、胡椒粉调好芡汁。

3.旺火烧锅下油至170度,下带子泡油至仅熟捞起,沥干油,下蒜茸、姜米、露笋、甘笋、鲜带子,淋入绍酒,调入芡汁勾芡,随即下夏威夷果、葱粒、生油10克炒匀上碟便成。

封面菜点|响鳞鲈鱼

关于博主 / About

提利昂·兰尼斯特(Tyrion Lannister)是泰温公爵和乔安娜夫人的第三个也是最小的孩子。因为是个侏儒,他有时候被戏称为小恶魔和半人。他利用自己的智慧屡次化险为夷,帮助兰尼斯特家族赢得了五王之战,但命运的不公使得他成为了一个弑亲者和通缉犯,踏上了流亡之路。

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