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猪身上究竟哪个部位最好吃,这是我们一直没有探讨过的问题

2017-10-18 02:29   来源:中国新闻发言人培训中心【中国新闻智库】政府|企业|危机公关处理  

听我老爸说,我小时刻特别爱好吃五花肉,尤其是里面的肥肉,因为认为肥肉味道喷鼻,咬起来软软滑滑的,几乎天天都喊着妈妈做给我吃。如今我却不爱好吃肥肉了,兴许是童年吃太多,把我成年的份量也吃光了吧。

也并不是不吃肥肉之后,就完全不爱好猪肉了。记得高中黉舍出门往左走三百米有一条小吃街,每当傍晚,这里就会集合浩瀚穿戴一模一样宽松校服的同窗们,排着长长的部队买晚餐,吃无缺回黉舍持续上晚自习。我也是这人潮中的一员,钟爱吃一个叫"里脊扒饼"的器械。

还有一个部位不得不说--猪头肉。论我从小吃到大年夜的猪肉中,哪个部位吃的最多?我必定会答复猪头肉,它排第二就没有其他敢排第一了。

类似如许的里脊扒饼

列队时,我总会目不转睛地看着老板娴熟地进行着每一步调:被切成条状串在木棍上的里脊,下油锅炸到喷鼻味喷出,手握木棍翻面接着炸,只需一分钟的时光,里脊就被炸好,并从木棍上撸到盘子中。然后将提前预备好的有些微甜味的饼拿出(口味重的同窗还将饼再炸一下),就像肉夹馍一样中心划个口,刷上三种酱料,放一片生菜叶,再放上炸好的里脊肉,最后再涂抹一层酱汁就算完成了。

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里脊是我最爱好的猪肉部位了(也是很多多少人都爱好的部位),它是脊椎骨两侧的嫩肉,在猪肉中算最嫩的一块肉,有表里之分,外里脊又可以叫做宝肋肉,平日用来做水煮肉片,而比外里脊还要嫩的内里脊就是用来做糖醋里脊咯。

猪肉全身示意图,图片来源自收集

至于五花肉,它的肥腻程度就比里脊高了很多,在背脊的下方,也可叫做三层肉,一层肥肉一层瘦肉,最经典的就是东坡肉了。宋代诗人苏轼十分爱吃东坡肉,还自称为"东坡居士"

五花肉因为油脂较多,还可以切成薄片烤来吃,肉被烤得焦软,肥肉的部分不会认为腻,瘦肉的部分也不会认为干,蘸上酱汁,味道极好。但假如是下五花的话,用来炼油最好了。

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除了里脊和五花,猪腿肉也是我们常吃到的部位,不过前腿和后腿的肥瘦程度是不一样的。比拟较来说,因为猪发力的重点放在后腿上,所以后腿的瘦肉量比前腿要多,后腿肉可以用来烹制各类小炒,而前腿肉则可以做成饺子馅。

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原因很简单,我老爸爱吃啊,于是我也跟着他一路吃,他用猪肉头切块凉拌,做成下酒菜,一边喝酒,一边吃肉,我就在一旁一边看动画片一边吃肉。直到如今老爸仍然爱好用猪头肉做下酒菜。

头部的肉包含了鼻子、耳朵、面部等,个中我最爱好耳朵,中心一层软骨放在嘴里嘎嘣脆,两边满是厚实的皮,软烂易嚼。

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第二种我从小吃到大年夜的猪肉部位,应当就是猪肘子了。最常见到的是在婚宴上或者过年时,一道红烧肘子上桌,厚厚的一层皮就被翻开,里面的嫩肉就裸露出来,用筷子轻轻一夹就能夹住,蘸上一点红烧汁,就异常完美了。

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猪身上能吃的部位有太多太多,就连猪蹄我们都不放过。猪蹄也是要分前蹄和后蹄的,前蹄筋多肉少,也被称作"猪手",如烤猪蹄,卤猪蹄,酱猪蹄....后蹄几乎没筋,也被称作"猪脚",像炖猪脚、猪脚面线等,做猪蹄时必定要留意毛发有没有拔光。

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其实,不但猪蹄能吃,猪尾也是可以食用的。猪尾较为紧实,能吃到的大年夜部分是皮,可以凉拌,可以烧制,还可以做成卤味。

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最后,我们说一个在川渝火锅中比较常见的"猪肉"--黄喉,它是牛或者猪身上的大年夜血管,固然名字里有个"喉"字,然则跟喉咙真的没有半毛钱关系,更别说是食管或者气管了。黄喉拥有大年夜量的弹性纤维、弹性膜和胶原纤维等构造,是以咬上去是滑弹软脆的。与牛黄喉相较,猪黄喉更薄色彩也更白。

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好啦,关于猪肉身上的部位你都懂得了吗?大年夜概还没有什么部位是我们不克不及吃的吧。

巨峰:我国栽种面积最大年夜的品种,果穗中等大年夜,圆锥形,大年夜部分穗重356.4克,果皮紫红色,肉软汁多,淡草莓喷鼻味,品德中上。

巨玫瑰:果穗圆锥形带副穗,粒大年夜,外不雅美,果肉较软,汁中等多,白色,味酸甜,有浓烈玫瑰喷鼻味。鲜食物德上等。

户太8号:从巨峰系品种中选出,陕西省户县大年夜面积栽培,果穗圆锥形带副穗,果穗大年夜,果粒大年夜,果汁较多,有淡草莓喷鼻味,鲜食物德中上等,制汁品德较好。

早熟红无核:果穗中等大年夜,长圆锥形,果皮出现红色,果肉硬而脆,甜而不腻,风味柔和。

红宝石无核:果穗很大年夜,平均穗重750克,果粒较大年夜,红紫色,卵圆形,果皮较薄,果肉较脆,酸甜可口,品德上等。

藤稔:果穗中等大年夜,呈圆锥形或圆柱形,果粒大年夜,外不雅美,果皮中厚,汁多味甜糖酸适度,有幽喷鼻味。品德优良。

无核白鸡心:果穗为圆锥形,分枝着生比较慎密。果粒鸡心形,果皮绿黄色,果肉丰富,绿黄色,喷鼻甜爽口,耐贮藏,品德极上。

红地球:别名晚红、红提、大年夜红球、全球红,果穗长圆锥形,果皮稍薄,紫红色或红色。果肉硬脆,味甜,品德极佳。

郑葡二号:果穗圆锥形,双歧肩,果粒圆形,紫黑色,果肉较脆,硬度中,无喷鼻味。

丽人指:果穗中等大年夜,长圆锥形,果粒极大年夜,果形特别,呈指形,先端紫红色,基部为淡黄色到淡紫色。十分美丽。果肉脆甜爽口,品德极好。

白罗莎里奥:果穗多为圆锥形,果皮呈绿黄色,皮薄但强韧,果肉紧脆,果汁多,味甜有淡玫瑰喷鼻味,鲜食物德上等。

摩尔多瓦:果穗圆锥形,中等大年夜,果粒大年夜,着色异常整洁一致,异常漂亮,果粉厚。果肉柔嫩多汁,品德极上。

奥古斯特:果穗大年夜,圆锥形,果粒大年夜小一致,着色平均一致;果皮中厚,果肉硬而脆,稍有玫瑰喷鼻味,味甜可口,品德极佳。

矢富罗莎:别名粉红亚都蜜。果穗圆锥形,果皮紫黑色,果肉硬而脆,汁液中等多,味甜,有浓玫瑰喷鼻味,品德佳。

金手指:果穗巨大年夜,果粒长卵形,两端稍尖,呈弓状,果粒平均,果粉厚。果实黄白色,果皮较薄性强,果肉硬,喷鼻味浓烈,品德极上。

温克:果穗圆锥形,果粒卵形,紫红色至紫黑色,果粉厚,果肉脆,汁多,味极甜。鲜食物德上等。

夏黑:果穗圆锥形,果穗大年夜,果皮紫黑色,果实轻易着色且上色一致,成熟一致;果粉厚,果肉硬脆,喷鼻甜可口,微微发酸,皮紧沾果肉,可不吐皮。品德优良。

里扎马特:,果穗圆锥形或分枝形,极大年夜,果粒长圆柱,形或长卵形,玫瑰红色,充分成熟紫红色,极大年夜,果粉薄。果肉质脆,汁多,味酸甜。鲜食物德优。

早黑宝:果粒大年夜,短卵形,果穗大年夜,果皮紫黑色,较厚而韧。果肉较软,,完全成熟时有浓烈的玫瑰喷鼻味,品德上。

郑艳无核:果穗圆锥形,带副穗,果粒卵形,粉红色,果粉薄,果肉中,汁中,有草莓喷鼻味,无核。品德极佳。

醉金喷鼻:果穗圆锥形、大年夜穗、果粒灯胆形,成熟金黄色,果实具有浓烈的茉莉喷鼻味,肉质软硬适度,可口性好,品德上等。

金星无核:果穗圆柱形,慎密,果粒近圆形,果皮蓝黑色,果粉厚,颇美不雅;果肉较软,多汁,幽喷鼻味,甜。

红乳:果穗紧凑,果粒细长果顶极尖,果实色彩也随之变更由初熟的粉红变为鲜红以至变为紫红色,肉质硬酥脆,极甜、幽喷鼻爽口。

赤霞珠:果穗小,圆锥形。果粒圆形,紫黑色,有青草味,果味丰富、陈年长有烟薰、喷鼻草、咖啡的喷鼻气,具有藏酿之质。

郑葡一号:果穗呈圆柱形,果粒近圆形,红色,果粉中等厚,果肉较脆,硬度中,无喷鼻味。

白牛奶:果穗大年夜,长圆锥形,果粒大年夜,长圆形,果皮黄绿色,果皮薄,果肉脆而多汁,味甜、清爽。

玫瑰喷鼻:果穗大年夜,果粒小,圆锥形。果皮紫红色,着色好看,有玫瑰喷鼻味。

克伦生:果穗圆锥形,中等大年夜小,果粒椭圆稍长型,色彩透亮,果霜鲜艳,味甜。

维多利亚:果穗大年夜,圆柱形或圆锥形,果粒大年夜,长卵形,果皮绿黄色,果肉硬而脆,味甘甜可口,品德极佳。

早黑宝:果穗大年夜,圆锥形带岐肩,果粒大年夜,短卵形,果肉较软,完全成熟时有浓烈的玫瑰喷鼻味,品德上。

猪身上究竟哪个部位最好吃,这是我们一直没有探讨过的问题

关于博主 / About

提利昂·兰尼斯特(Tyrion Lannister)是泰温公爵和乔安娜夫人的第三个也是最小的孩子。因为是个侏儒,他有时候被戏称为小恶魔和半人。他利用自己的智慧屡次化险为夷,帮助兰尼斯特家族赢得了五王之战,但命运的不公使得他成为了一个弑亲者和通缉犯,踏上了流亡之路。

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